鴨肉的功效與作用,常吃對身體有哪些好處
食材簡介:
鴨肉,又稱家鴨肉、家鳧(音:扶)肉等,主要為鴨子的肉用型及蛋肉兼用型品種,肉用型鴨子性情溫順,行動遲鈍,早期生長快,容易育肥,它的肌肉豐滿,肉質鮮美,是餐桌上的美味佳餚,肉蛋兼用型鴨子主要以高郵鴨、建昌鴨、巢湖鴨、桂西鴨等品種最為著名。
營養功效:
鴨肉所含的營養十分豐富,其脂肪酸熔點低,易於消化。所含的B族維生素和維生素E比其他肉類更多,能有效抵抗腳氣病,神經炎和其他多種炎症,還能抵抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸,這種物質是構成人體內輔酶的重要成分之一,對心肌梗死及心臟疾病患者等都有很好的保護作用。
適宜人群:
食用鴨肉,一般人均可。體內燥熱人群尤其適宜吃鴨肉,並且,體質虛弱、食慾不振、發熱、大便乾燥和水腫人群食用更為有益。民間還傳說,鴨是肺結核病人的“聖藥”。
飲食禁忌(人群):
鴨肉雖好,卻並非人人皆宜。有身體虛寒、食慾不佳、胃部冷痛、腹瀉清稀、腰痛以及寒性痛經、肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食;另外,感冒患者也不宜經常食用。
搭配禁忌:
鴨肉不宜和栗子一起吃,容易引起食物中毒;
鴨肉不宜和兔肉一起吃,易出現水腫、腹瀉等情況;
鴨肉不宜和雞蛋一起吃,雞蛋蛋白質豐富,一起食用容易傷元氣;
適宜搭配:
鴨肉和山藥搭配,可降低膽固醇、滋補身體;
鴨肉和紅小豆搭配,能夠利尿解毒;
鴨肉和白菜搭配,可促進血液中膽固醇的代謝。
常見做法:
在生活中,鴨肉有哪些常見的做法呢?
啤酒鴨、茶樹菇悶鴨、香辣鴨煲、苦瓜悶鴨、子姜爆鴨等等;
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