慈姑的功效與作用,常吃對身體有哪些好處
食材簡介:
慈菇,又稱剪刀草、燕尾草、蔬卵等,是一種多年水生草本植物。慈菇果實為黃白色或青白色球莖,外形呈長圓形,上有肥大的頂芽,表皮有環狀節。慈菇是福建連城的特產,有百餘年種植歷史。
營養功效:
慈菇含有較高的營養價值,富含澱粉、蛋白質、糖類、無機鹽、維生素B、以及胰蛋白酶等多種營養成份。慈姑含有秋水仙鹼等多種生物鹼,有防癌抗癌、解毒消癰的作用,常用來防治腫瘤。
適用人群:
慈菇營養美味,一般人都可食用,尤其適宜於咳嗽痰多,帶血、貧血、營養不良性水腫、腳氣病、神經炎患者多食。
飲食禁忌(人群):
但是,慈菇不宜多吃,多吃會發腸風痔漏、使人乾嘔、損牙齒、皮肉乾燥等,另外,孕婦和便祕者不宜食用。
搭配禁忌:
除此之外,慈菇還不宜與以下食物一起食用:
慈菇不宜和紅黴素一起食用,會影響營養物質的吸收;
慈菇不宜和苦瓜一起食用,增加食材的寒性,不利腸胃;
適宜搭配:
慈菇和鵝肉搭配,可以增強抵抗力,止咳化痰;
慈菇和凍豆腐搭配,可以清熱解毒,保護腸胃;
慈菇和豬大排搭配,可以養心、養腎。
常見做法:
慈菇燒肉、慈菇炒臘肉、慈姑燉鹹鴨、幹鍋慈菇雞、砂鍋慈菇燜鵝等等;
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