黃豆的功效與作用,常吃對身體有哪些好處
食材簡介:
黃豆,又稱菽(shu)、黃大豆、大豆等,為豆科、大豆屬一年生草本植物。中國是黃豆的故鄉,種植歷史約有4000多年,最初被當作祭祀的供品,後來才成為糧食。黃豆莢果肥大,種皮光滑,單個莢果有種子2-5顆,常用來做各種豆製品、 釀造醬油、製成豆渣或磨成粗粉。
營養功效:
黃豆有 “綠色乳牛”的美譽,其中含有豐富的蛋白質、脂肪、鉀、鈉、胡蘿蔔素、大豆卵磷脂等成分。黃豆含有的亞油酸能夠有效阻止細胞中黑色素的合成,還能改善面板衰老,緩解更年期綜合徵的功效,還能防止血管硬化,保護人體心腦血管系統。
適用人群:
黃豆營養豐富,一般人均可食用,是更年期婦女、糖尿病以及心血管病患者的理想食品,也適合腦力工作者以及正在減肥瘦身的朋友食用。
飲食禁忌(人群):
但是,黃豆在消化過程中會產生過多的氣體從而造成脹肚,故消化功能差、有慢性消化道疾病的人應少吃。
搭配禁忌:
黃豆不宜和洋蔥一起吃,會影響鈣質的吸收;
黃豆不宜和核桃一起吃,會引起腹脹、消化不良等症狀;
黃豆不宜和菠菜一起吃,食物中的維生素C會對銅的析放量產生抑制作用;
適宜搭配:
黃豆和雞蛋搭配,可以降低膽固醇;
黃豆和小米搭配,利於營養元素的吸收;
黃豆和麵粉搭配,可以提高蛋白質的吸收利用率;
常見做法:
在生活中,黃豆還有哪些常見的做法呢?
黃豆燉排骨、黃豆豬腳湯、醋泡黃豆、海帶黃豆豬蹄湯、醬香黃豆等等。
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