蕎麥的功效與作用,常吃對身體有哪些好處
食材簡介:
蕎麥,又稱甜蕎、烏麥、三角麥等,最早起源於中國,已有2000多年的栽培歷史。蕎麥為一年生草本植物,高30-90釐米,上部分枝。蕎麥主要有甜蕎、苦蕎、翅蕎和米蕎等品種,除了藥用以外,還可做成麵條、餄餎、涼粉等多種食品。
營養功效:
蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分,其鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物更豐富,而且含有豐富膳食纖維,具有很好的營養保健作用。此外,蕎麥還含有豐富的維生素E、煙酸和蘆丁等成分,有軟化血管、預防腦血管出血和降低人體血脂和膽固醇的作用。
適用人群:
作為常見的美味,蕎麥適合大多數人食用,尤其適宜於冠心病、食慾不振、糖尿病患者、腸胃積滯、慢性洩瀉之人食用。同時,還適宜於夏季痧症、出黃汗之人多食。
飲食禁忌(人群):
蕎麥雖然美味可口,但是患有脾胃虛寒、消化功能不佳、經常腹瀉以及體質虛弱、易敏感人群不宜食用。
搭配禁忌:
蕎麥不宜和裡脊肉一起吃,容易導致脫髮;
蕎麥不宜和野雞一起吃,寒性食物一起食用,不易消化;
蕎麥不宜和黃魚一起吃,不利喉嚨健康,容易失音;
適宜搭配:
蕎麥和枸杞搭配,可以益精明目、化痰解毒;
蕎麥和羊肉搭配,溫熱互補,利於腸胃;
蕎麥和紅豆搭配,清熱養胃、保護身體健康;
常見做法:
蕎麥黃瓜卷、芥末蕎麥涼麵、和風蕎麥麵、韭菜蕎麥餅、蕎麥蔥油卷、蕎麥鮮花餅等等;
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