山藥豆的功效與作用,吃山藥豆好處多
食材簡介:
山藥豆,又稱山藥蛋、山藥鈴、山藥籽等,山藥豆和山藥是同一植物所生,山藥在地下部分形成塊莖的同時,在地上部分葉腋間會著生很多的零餘子,即山藥豆,山藥豆是腋芽的變態,也是側枝的變形。
營養功效:
山藥豆含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質,有利於脾胃消化吸收,是一味平補脾胃的藥食兩用之品,不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用。
臨床上常用來治脾胃虛弱、食少體倦、洩瀉等病症;山藥豆含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉澱,預防心血疾病。此外,山藥豆含有較多的粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用於治療糖尿病。
適用人群:
山藥豆營養豐富,一般人群均可食用。尤其適宜於糖尿病患者、腹脹、病後虛弱者、慢性腎炎患者以及長期腹瀉者食用。
飲食禁忌(人群):
山藥豆雖美味健康,但是大便燥結者、實邪者忌食,並且,山藥豆長時間儲存容易發芽,發芽後的山藥豆應避免食用。
搭配禁忌:
山藥豆不宜和黃瓜一起吃,山藥豆中的維生素c會被分解破壞,降低營養價值。
山藥豆不宜和鯽魚一起吃,同食會引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀。
山藥豆不宜和豬肝一起吃,山藥豆中的維生素c遇到豬肝含有的金屬離子,會加速氧化而被破壞,降低其營養價值。
適宜搭配:
山藥豆和豬肉搭配,能夠補腎養血,滋陰潤燥,主治熱病傷津、腎虛體弱等病症。
山藥豆和黑木耳搭配,具有益氣強身、滋腎養胃、活血等功效。
山藥豆和萵筍搭配,能夠促進腸道蠕動,幫助大便排洩,預防便祕發生。
山藥豆和大蒜搭配,具有溫中健胃,消食理氣的功效。
山藥豆和青椒搭配,能夠促進脂肪的新陳代謝,防止體內脂肪積存,利於降脂減肥。
常見做法:
山藥豆肉丸、蒸山藥豆、黑木耳炒山藥豆、山藥豆燉排骨、糖串山藥豆等等
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