板栗的功效與作用
食材簡介:
板栗,又稱栗子、毛慄、慄,原產於中國,已有兩千五百多年栽培歷史。板栗整體呈球形,外表生尖銳的刺,內藏堅果2-3粒,成熟時裂為4瓣,堅果呈深褐色。
營養功效:
板栗屬於堅果,但它並不像核桃、杏仁那樣含有豐富的油脂,它的澱粉含量很高。新鮮的板栗含有豐富的維生素葉酸、鉀、銅等營養物質,可以治療反胃、吐血、腰腳軟弱、便血等症。幹板栗的碳水化合物能夠達到80%以上,與穀物相當。
適宜人群:
板栗營養豐富,一般人群均可食用。尤其適宜於中青年腎虛、老年人腰痠腿痛、腿腳無力、氣管咳喘者食用;對內寒洩瀉者、小便頻繁者也十分有益。
飲食禁忌:
但是板栗性寒,有脾胃虛寒、消化不良和糖尿病患者不宜食用。另外,板栗生吃難以消化,煮熟以後又容易滯氣,一次吃太多又容易傷脾胃,所以板栗不宜過多食用。
禁忌搭配:
板栗不宜和杏仁一起吃,會引起腹脹腹瀉;
板栗不宜和鴨肉一起吃,容易影響營養元素的吸收;
板栗不宜和羊肉一起吃,二者都不易消化,同食效果加劇,還有可能引起嘔吐等症狀的發生;
板栗不宜和牛肉一起搭配,栗子中的維生素易與牛肉中的微量元素髮生反應,削弱栗子的營養價值,而且不易消化。
適宜搭配:
板栗和紅棗搭配,可以補腎虛、治腰疼;
板栗和雞肉搭配,可以保護肝腎、健脾胃。
板栗和白菜搭配,能夠有效的治療黑眼圈。
常見做法:
排骨蒸板栗、板栗烏雞湯、板栗燒鰻魚、栗子燉雞、板栗紅燒肉、板栗玉竹粥等。
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