薤白的功效與作用
食材簡介:
薤白(xiebai)又稱小根蒜、山蒜、野蔥等,薤白不但是蔬菜,還是一種藥材,薤白所含的大蒜辣素,有降脂作用,還能殺菌消炎,而且薤白的特殊香氣和辣味,能促進消化,增加食慾,加強血液迴圈,起到利尿祛溼的作用。
營養功效:
薤白所含的大蒜辣素的主要成分為硫化丙烯,有降脂作用,可用於治療高膽固醇和高血脂症,大蒜辣素還能殺菌消炎,對感染類疾病有很好的治療效果。中醫認為,薤白還有降低血壓的奇妙作用,高血壓胸悶患者常食薤白還能通陽氣、寬胸。
飲食禁忌(人群):
薤白有很高的藥用價值,尤其適宜於高血脂、高血壓、高血糖的三高人群食用,腸炎患者和胃痛患者也可以食用薤白,幫助緩解疼痛,促進消化。但是也有一些人不適合食用薤白,氣虛者應慎食。
搭配禁忌:
不宜和韭菜一起吃,加重陰虛發熱者的不適症狀。
不宜和牛肉一起吃,引發婦女的瘕症。
適宜搭配:
薤白+人蔘,有和胃益氣、散寒痛陽的功效;
薤白+海腸,能夠寬胸理氣、散結止痛、潤腸通便;
薤白+大米,可改善心腹冷痛、適用於手腳冰涼的女性。
薤白+雞蛋,有很好的開胃健脾的作用。
薤白+蜂蜜,有清熱解毒、補中潤燥的功效。
常見做法:
五花肉炒薤白、薤白煎雞蛋、薤白白酒湯、土豆薤白糕、薤白粥等等。
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