蒜黃的功效與作用
食材簡介:
蒜黃,是大蒜幼苗,百合科蔥屬,蒜黃是大蒜鱗莖在黑暗條件下進行軟化栽培而成,葉蠟黃色,基部嫩白,辣味不濃。
營養功效:
眾所周知,大蒜具有很高的食用兼藥用價值,作為大蒜的幼苗,蒜黃營養物質含量比蒜頭更高,可有效的防治心臟病、預防和治療冠狀動脈血栓,此外,蒜黃含有的脂溶性揮發油成分能很好的防癌抗癌。
適用人群:
蒜黃營養十分豐富,一般人群均可食用,尤其適宜於心髒病患者、高血壓、高血脂患者食用。
飲食禁忌(人群):
蒜黃雖好,但非人人皆宜,比如消化功能不佳的人宜少吃蒜黃,有肝病的人也應慎食。
搭配禁忌:
蒜黃不宜和韭菜一起吃,一起吃會影響消化;
蒜黃不宜和芒果一起吃,一起吃可能會引起面板刺激過敏。
適宜搭配:
蒜黃和黑木耳搭配,具有益氣強身、滋腎養胃、活血等功效。
蒜黃和豬肉搭配,能夠補腎養血,滋陰潤燥,主治熱病傷津、腎虛體弱、產後血虛等病症。
蒜黃和豆乾搭配,能夠補充鈣質,防止因缺鈣引起的骨質疏鬆,促進骨骼發育;
蒜黃和雞蛋搭配,可增強人體免疫力,達到防癌抗癌的功效。
蒜黃和辣椒搭配,有緩解疼痛、健胃消食、預防膽結石的功效;
常見做法:
蒜黃炒肉絲、蒜黃炒蛋、蒜黃炒蝦球、辣炒蒜黃、蒜黃炒木耳等等。
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