茼蒿的功效與作用
食材簡介:
茼蒿又稱蓬蒿、蒿菜、菊花菜等。原產於地中海沿岸,在中國已有900多年的栽培歷史,在中國古代,茼蒿為宮廷佳餚,所以又叫皇帝菜。茼蒿屬於半耐寒性蔬菜,對光照要求不嚴,一般以較弱光照為好,茼蒿花與野菊花相似,呈黃色或白色。
營養功效:
茼蒿含有豐富的維生素、胡蘿蔔素以及多種氨基酸、蛋白質和較高量的鈉、鉀等礦物元素,茼蒿的胡蘿蔔素含量比菠菜高,能夠調節體內水液代謝,消除水腫。所含的微量元素銅是人體健康不可缺少的營養素,對於血液、中樞神經和免疫系統有著重要作用。
適宜人群:
由於茼蒿含有豐富的營養元素並且對人體無害,所以茼蒿適合大部分人群食用,尤其適宜於缺鈣患者、高血壓患者、貧血患者以及骨折患者。
飲食禁忌:
茼蒿雖好,但是對茼蒿過敏以及胃虛洩瀉者要謹慎食用。茼蒿中的芳香精油
遇熱易揮發,會減弱茼蒿的健胃作用,所以烹調時應注意用旺火快炒。
搭配禁忌:
茼蒿不宜和醋一起吃,易降低茼蒿里面所含的營養元素。
茼蒿不宜和草魚一起吃,易引起消化不良。
茼蒿不宜和柿子一起吃,很容易傷胃。
適宜搭配:
茼蒿和黃魚搭配,可以暖胃益脾、化氣生肌;
茼蒿和蜂蜜搭配,可以預防便祕;
茼蒿和仔雞搭配,能夠充分吸收維生素A。
常見做法:
蒜蓉茼蒿菜、涼拌茼蒿、肉末茼蒿、茼蒿菜炒米麵、茼蒿炒雞蛋、白灼茼蒿等都是常見的做法。相同的食材,不同的烹飪方法,就能呈現出不一樣的美食,怎麼樣,心動了嗎,趕快學起來吧!
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