楊梅的功效與作用
食材簡介:
楊梅別稱聖生梅、白蒂梅、樹梅,它營養豐富,所含的果酸既能開胃生津,消食解暑,又有阻止體內的糖向脂肪轉化的功能。楊梅富含維生素C和維生素B,果仁中含有氰氨類、脂肪油等元素,有抑制癌細胞擴散、預防癌症發生的作用。
營養功效:
楊梅含有多種有機酸,可直接參與體內糖的代謝和氧化還原過程,增強毛細血管的通透性,降血脂,阻止癌細胞在體內生成的功效。此外楊梅葉子含有的楊梅黃酮具有和興奮劑、催吐劑類似的作用,可用於治療腹瀉、黃膽、肝炎等疾病。
飲食禁忌:
一般人群皆可食用楊梅。尤其適宜於溼熱、體質虛寒、痢疾腹痛、下痢不止者。楊梅不易過多食用,潰瘍患者、胃酸過多患者以及高血糖、糖尿病患者不宜食用楊梅,膽囊炎和膽結石患者也不宜吃酸性很強的楊梅。
搭配禁忌:
不宜和櫻桃一起吃,二者皆為溼熱之物,同食易上火;
不宜和鴨肉、羊肚一起吃,易引起食物中毒;
不宜和黃瓜一起吃,黃瓜含維生素C分解酶,不利營養吸收;
不宜和蘿蔔一起吃,易誘發甲狀腺腫大;
不宜和牛奶一起吃,楊梅中的果酸會使牛奶中的蛋白質凝固,影響蛋白質吸收。
適宜搭配:
楊梅+蜂蜜,可以生津潤燥、補中和胃;
楊梅+馬蹄,營養豐富,強身健體;
楊梅+白酒,能夠祛暑除熱,健胃消食;
楊梅+蓮子,能夠滋陰補虛;
楊梅+金桔、檸檬,美容養顏,強化表皮細胞。
常見做法:
楊梅罐頭、楊梅果醬、楊梅果醬、燒酒楊梅、楊梅桂花湯等。
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