營養美味的草菇蝦球製作方法
草菇蝦球的做法
草菇蝦球是一道非常營養又美味的菜製作,方法其實也是比較簡單,只要掌握好火候和步驟,誰都能做出好吃的炒鍋蝦球。先準備250克草菇,120克蝦仁,青紅椒片各30克,蔥薑蒜少許。調料需要用到鹽,雞粉,味精,老抽,料酒,白糖,水澱粉,想讓這道菜做的好吃,必須要把夏日裡面的蝦線去除乾淨,因為蝦線。只屬於蝦的排洩器官裡面會殘留許多的垃圾,如果不洗乾淨的話會特別腥。
把草菇洗乾淨對半切開,蝦仁用清水反覆沖洗乾淨之後放在碗裡面空幹水分,加入適量鹽,味精,料酒攪拌均勻,再加入少許水澱粉抓勻後醃製10分鐘左右。鍋裡面加入適量清水燒開,再加入鹽,雞粉老抽理入少許料酒,煮開之後把切好的草菇倒進去焯兩分鐘,再浸泡一會兒入味兒。可以把煮草菇的湯汁一同倒入一個比較深的碗裡面,浸泡一會兒。
重新燒一鍋清水煮開之後把蝦仁倒進去竄燙10秒鐘撈出來以後放在清水裡面沖涼,另外起一個鍋,加入適量油燒熱之後把蝦仁倒進去,中火炸一分鐘左右,直到蝦仁成熟,鍋裡面加入適量底油燒熱之後,把蒜末,薑片蔥白都倒進去炒,出香味,然後把青紅椒片放進去炒至斷生,把草菇撈出來,控掉湯汁蝦仁和草菇一同倒進鍋裡面,離入少許料酒略微炒一下,加入適量鹽,味精,白糖翻炒至入味。
鍋裡面的食材完全入味之後,淋入少許水澱粉勾芡,然後再撒入適量熟油快速翻炒均勻出鍋,裝盤即可,做這個菜的時候,後續的時候加入調料一定要快速,不要讓蝦仁在鍋裡面停留的時間太長,不然會影響蝦仁的口感,蝦仁變老味道就會差很多。出鍋的時候淋入點熟油是非常成菜的色澤更好,看起來油亮有食慾。
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