冰糖的製作方法
製作冰糖的方法
通常情況下,在製作冰糖的時候,需要選擇白砂糖加水,攪拌均勻之後,等白砂糖充分地溶解在水當中,之後我們開始熬製冰糖。首先在夾層鍋裡面放入植物油,然後將調配好的白砂糖溶液直接倒入上層鍋內,用火熬製。通常情況下,糖液煮5~6分鐘的樣子再放入白礬,建議小夥伴們邊攪拌邊熬製。
在熬製冰糖的過程中,其實需要準備溫度計,當溫度飆升到150度的時候,開始降溫,停火併且將糖溶液出鍋。出鍋的時候,溫度應該控制在115度到120度的樣子。這時候我們將糖溶液放入盤子裡面,用乾淨的棉被將其蓋住。通常情況下,當天的溫度應該保持在90度的樣子。
一般每天都要降溫10度,一直等到降溫第7天為止。如果說溫度不高的話,可以加火升高溫度。通常情況下,糖液在結晶的過程當中,是非常怕冷的,但是它的確不太怕熱。一般經過7天以後,它就會製作而成。
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