茶葉蛋的正宗做法是什麼
1、雞蛋洗淨、放入鍋中,水一定要沒過雞蛋,中火煮雞蛋。
2、雞蛋煮開後,立刻調成小火繼續煮2分鐘,然後關火燜2-3分鐘。
3、燜好後把熱水倒掉,蛋倒出來,用冷水衝雞蛋,衝至手能忍受雞蛋温度了立刻開始敲雞蛋,一定要趁熱敲碎。
4、重新加水後,加入調料:八角、桂皮、花椒、香葉,半碗老抽、半碗白糖,五勺鹽、五香粉。
5、大火煮開後調成中火,翻動下雞蛋,加入雞精,然後小火煮15分鐘。
6、不需要關火,翻動雞蛋,把下面的雞蛋夾到上面,這樣上下均勻更加入味,翻好以後繼續小火煮15分鐘即可。
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