炸粉正宗做法
炸粉做法的做法有很多種,有炸豬排、蝦醬雞排等等,做法為:
一、炸豬排
食材:豬排5塊、大蒜2個、油適量、鹽1茶匙、香酥炸粉30克、雞粉少許、番茄醬適量
做法步驟:
1、梅花肉洗淨瀝乾水,切成1釐米左右的厚片
2、用刀背橫豎剁鬆豬排,這步一可以讓肉質鬆化,吃起來不柴,醃製時更容易入味
3、豬排全部剁鬆後放入大碗中,調入鹽、雞粉拌勻
4、大蒜去皮洗淨,剁成蒜蓉,一起放入碗中
5、攪拌均勻,裹上保鮮膜,放入冰箱保鮮醃製2小時以上
6、取出醃製好的豬排,換上適用微波爐用的碟子,遮上蓋子,放入微波爐叮5分鐘
7、香酥炸粉兑入清水,調成糊狀
8、叮過的豬排放入碗中,裹滿炸粉
9、放入熱油鍋中,炸至兩面焦黃色
10、撈起,用廚房專用吸油紙,吸乾多餘的油分即可。
二、蝦醬雞排
食材:帶骨肉雞胸1塊,胡椒粉適量,濕炸粉:1/2杯,蝦醬1大匙,姜10公克,蒜頭40公克,細砂糖1大匙,味精1茶匙,魚露1大匙,小蘇打1/4茶匙,水50㏄,料酒1大匙
做法步驟:
1、帶骨肉雞胸去皮,對剖成半,從側面中間處橫剖到底,但不要切斷,片開雞胸肉即為雞排。
2、所有醃料材料放入果汁機中打勻成醃汁,備用。
3、將雞排放入醃汁.加入太白粉拌勻至呈濃稠煳狀,蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏醃漬約2小時。
4、取出醃漬好的雞排;熱油鍋至油温約180℃,放入雞排炸約2分鐘,至表面呈金黃酥脆狀起鍋,撒上適量胡椒鹽即可。
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