椒麻雞的正宗做法
椒麻雞的做法:
材料:開膛嫩雞一隻(約500克),花椒3克,小葱10克,姜葱各10克,料酒10克,鹽2克,醬油10克,香油10克,味精0.5克,鮮湯50克。
製作步驟
1、嫩雞去頭,頸、翅、腳爪、洗淨後出一水,再入沸湯鍋中加姜、葱、料酒煮熟。
2、撈起放入涼開水內浸涼後,撈出擦乾水分。
3、去掉雞骨,改成片(或條。絲、塊),裝入盤中。
4、花椒去掉黑籽,小葱洗淨切成花,混合後加少許鹽剁成細末,盛入小碗內,加醬油、鹽、香油、味精、涼鮮湯調勻成椒麻滋汁,淋於雞片上即成。
雞(學名Gallus gallus domesticus),鳥綱雞形目雉科。是人類飼養最普遍的家禽。家雞原出於野生的原雞,最初的馴化作為家禽目的是為人們提供各種特色的蛋、肉等食品,為人們提供廉價優質的動物蛋白。其馴化歷史至少約4000年,但直到1800年前後雞肉和雞蛋才成為大量生產的商品。在12生肖排名第10名。
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