抓飯的正宗做法
抓飯的做法:
材料:羊排、胡蘿蔔、洋葱、大米、山楂、花椒、孜然粉、食用油。
製作步驟
1、大米用水泡半個小時,羊肉切小塊,胡蘿蔔切丁或絲,洋葱切丁。
2、鍋裏放油,放入洋葱炒出香味,再放入羊肉翻炒。放鹽,孜然,雞精,胡蘿蔔一起翻炒。
3、倒水沒過羊肉煮大約十分鐘。
4、把所有炒好的菜,肉,湯和葡萄幹,全部倒入電飯鍋,把泡好的米飯均勻撒在上面一層,1:2比例為好,開始燜20分鐘。
5、打開後,菜,肉,米飯拌勻即可食用。
抓飯也叫手抓飯,是中亞與伊朗的傳統食物,在烏茲別克是國菜。印度人傳統上亦以手抓飯吃。不同地方的手抓飯有不同的風味,除了用料不同外,佐料也是主要原因。阿拉伯人用右手抓食,穆斯林認為左手是幹髒活時用的。手抓飯主要的原料是用新鮮羊肉,胡蘿蔔、洋葱、清油、羊油和大米。做法是先將羊肉剁成小塊用清油炸,然後再放洋葱和胡蘿蔔在鍋裏炒,並酌情放些鹽加水,等二十分鐘後,再把洗泡好的大米放入鍋內,不要攪動,四十分鐘後,抓飯即熟。
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