西瓜醬的正宗做法
西瓜醬的做法:
材料:西瓜一個,黃豆1公斤,大蒜2兩,麪粉2兩;八角、花椒適量,鹽適量。
製作步驟:
1、黃豆洗淨用水泡發,約2至3小時;
2、將黃豆放入鍋中加清水沒過黃豆約2指,煮至八成熟撈出攤涼;
3、取大簸箕數個,將黃豆平鋪在上面,均勻的拌上面粉,將其置於一個温暖潮濕的地方,上面最好能蓋上竹葉;
4、數天之後,就可以看見有白白的毛長出來。
5、等數有的豆子都長上了白毛,將簸箕至於太陽下,曬乾,顛掉毛毛(白毛曬後可能發黑)即可開始做醬。
6、將曬好的黃豆放入瓦缽中,加入大蒜,麪粉,八角,胡椒,鹽攪拌均勻。
7、再將西瓜切開,舀出瓜瓤,放入瓦缽內,攪拌均勻,即成西瓜醬原胚。
8、將裝有西瓜醬原胚的瓦缽至於太陽下暴曬一月後,即可。
大豆(學名Glycine max(Linn.) Merr.)通稱黃豆。豆科大豆屬一年生草本,高30-90釐米。莖粗壯,直立,密被褐色長硬毛。葉通常具3小葉;托葉具脈紋,被黃色柔毛;葉柄長2-20釐米;小葉寬卵形,紙質;總狀花序短的少花,長的多花;總花梗通常有5-8朵無柄、緊擠的花;苞片披針形,被糙伏毛;小苞片披針形,被伏貼的剛毛;花萼披針形,花紫色、淡紫色或白色,基部具瓣柄,翼瓣蓖狀。莢果肥大,稍彎,下垂,黃綠色,密被褐黃色長毛;種子2-5顆,橢圓形、近球形,種皮光滑,有淡綠、黃、褐和黑色等多樣。花期6-7月,果期7-9月。
原產中國,中國各地均有栽培,亦廣泛栽培於世界各地。大豆是中國重要糧食作物之一,已有五千年栽培歷史,古稱菽,中國東北為主產區,是一種其種子含有豐富植物蛋白質的作物。大豆最常用來做各種豆製品、榨取豆油、釀造醬油和提取蛋白質。
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