扇貝的功效與作用
食材簡介:
扇貝,又稱海扇、乾貝蛤,貝殼肌肉色潔白、細嫩、味道鮮美,營養豐富,乾製後即是“乾貝”,被列入八珍之一。扇貝富含碳水化合物、維生素E、纖維素、鈣等,經常食用對促進腦細胞發育,活化腦細胞有極大的好處。
營養功效:
扇貝含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇,比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。另外,食用貝類食物後,常給人一種清爽宜人的感覺,對解除人體大腦的煩惱症狀非常有益。
飲食禁忌(人羣):
扇貝一般人均可食用,適宜於高膽固醇、高血脂體質者,以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人食用。但是貝類是發物,有宿疾者應慎食;貝類性多寒涼,胃虛寒者不宜多吃,也不要食用未熟透的貝類。
搭配禁忌:
不宜和柿子一起吃,會引起腹脹、腹瀉;
不宜和橘子一起吃,會生成不溶物質,引起腹痛;
不宜和玉米一起吃,會影響鋅的吸收率;
不宜和蠶豆一起吃,會影響營養價值的吸收;
不宜和臘腸一起吃,生成對身體有害的物質、不利身體健康。
適宜搭配:
扇貝+蓮藕,能滋陰補腎,保護腸胃;
扇貝+瓠瓜,能滋陰潤燥,有利皮膚保持光澤;
扇貝+木耳,能利尿消炎、防治結石;
扇貝+大蒜,能美容、防癌、健腦健脾;
扇貝+雞蛋,能緩解潰瘍、益腸道。
常見做法:
蒜蓉粉絲蒸扇貝、扇貝木耳絲、扇貝蒸蛋、烤扇貝、家常小炒扇貝肉等等;
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