牛肉的功效與作用
食材簡介:
牛肉,又稱紅肉,是指從牛身上獲得的肉。牛肉是世界第三消耗肉品,約佔肉製品市場的25%,美國、巴西和中國是世界消費牛肉前三的國家。在中國古代,牛作為農業生產的主要勞動力,一般是不能夠隨便宰殺的,所以牛肉也比較珍貴。
營養功效:
牛肉營養豐富,含有蛋白質,氨基酸、膳食纖維、維生素以及鈣、鈉、鋅、錳等營養成分,此外,牛肉中還含有大量的鐵,多食用牛肉有助於缺鐵性貧血的治療。食用牛肉還可以補中益氣、增長肌肉、化痰息風以及預防衰老。
適宜人羣:
牛肉味道鮮美,一般人羣均可食用。尤其適宜於生長髮育不良、術後、病後需要調養的人羣食用。另外,有氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及黃目眩之人也宜食用。
飲食禁忌(人羣):
但是,牛肉為發物,患瘡疥、濕疹、痘痧、瘙癢者忌食,高膽固醇、高脂肪、肝病、消化力弱以及腎病患者也應謹慎食用。並且牛肉還不宜過量食用,會提高結腸癌和前列腺癌的患病機率。
搭配禁忌:
牛肉不宜和食用鹼一起吃,易使蛋白質發生沉澱、變性而失去其營養價值;
牛肉不宜和韭菜一起吃,容易導致牙齦炎、口瘡等症狀;
牛肉還不宜和田螺一起吃,會引起腹脹、腹痛;
適宜搭配:
牛肉和芹菜搭配,能夠降血壓、降膽固醇;
牛肉和陳皮搭配,可以促進食慾,增強體力;
牛肉和芥藍搭配,可養肝明目、增強身體免疫力。
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