鸭肉怎么做好吃
鸭肉的做法大全
鸭肉的做法比较多,个人感觉鸭肉最好吃的做法就是炖萝卜汤,萝卜老鸭汤,不仅能够有非常好的滋补作用,而且能够调理身体,味道清淡十分好喝。而且相比之下萝卜老鸭汤的做法也非常简单,就算是厨房小白也能做出来。下面我们一起来做好喝的萝卜老鸭汤。准备一根白萝卜,半只老鸭,适量姜片葱段,大概七八粒花椒,一个八角备用。
先把鸭子放在水里面浸泡一个小时结成大块儿,然后锅里面加入适量清水把鸭肉放进去,加入10克料酒去腥,再放入点姜片和葱段,煮开之后撇掉浮沫超两分钟左右捞出来把水控干。把锅洗干净之后加入适量食用油。把刚才煮过的鸭肉烘干,水分倒进锅里面,大火快速翻炒,一直把鸭肉皮炒出油。看到鸭肉变成黄色,把准备好的葱姜和花椒八角放进去。
调料炒出香味之后,加入适量开水必须要注意这一步,一定要加开水,炖出来的汤才好喝。待会收开之后加入适量白醋和白糖提鲜。开锅炖一会儿之后把鸭肉转到砂锅里面。砂锅放在火上大火烧开,然后转成小火炖40分钟。时间到了之后把萝卜放进去,再加入适量食盐,大火煮开之后继续转成小火,炖到萝卜软了,尝一下汤的味道,如果汤味有点淡,那么就再加入一点盐,一定不可以太咸,不然萝卜是苦的。
萝卜放进去大概炖15~20分钟左右就软烂成熟了。一定要注意,把萝卜放进去的以后不要盖盖子,大火炖开再转成小火,如果盖盖子萝卜的气味散发不出去,会让鸭汤味道喝起来不太好。萝卜炖烂之后,再加入适量胡椒粉和鸡粉调味,搅拌均匀化开之后就可以喝汤了,喝汤的时候再放上点香菜,味道更加鲜美。
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