梅菜扣肉怎么做好吃
这才是梅菜扣肉最好吃的做法
梅菜扣肉是一道很好吃的家常菜,但是如果制作不好吃起来味道并不那么香。制作梅菜扣肉选择的肉是非常重要的,一定要选择猪五花肉。其他部位的肉做出来不好吃。梅菜是使用腌制的梅干菜,但一定要清洗干净,梅干菜腌制的时候会加入大量的食盐,而且大多数我们买的梅干菜都是没有经过清洗的,如果不洗干净口干牙疼会影响菜的口感。
先把梅干菜放在清水里面泡软,用清水多冲洗几次冲掉里面的盐分,并且把梅干菜里面的沙子也都冲洗干净。改刀切成碎末,脏干水分装在碗里面备用。五花肉冷水下锅煮出血沫,重新烧一锅水,把五花肉放进去,加入姜片,葱段,花椒,大料适量老抽,盖上盖子煮20分钟左右,用筷子扎一下,能轻松穿透即可。玩肉晾凉切成大一点儿的片儿。
准备适量葱片姜片。还有碎一点的葱花锅里面加入一勺食用油,油热之后把葱花下进去炒香,然后把梅干菜倒进去,中火慢慢煸炒。查到没干菜的水分变少,闻到香味儿之后就可以关火了,切好的五花肉皮朝下码放再深一点的碗里面,五花肉上面加入适量葱段姜片。盐味七鲜酱油,蚝油。再把炒好的梅干菜放在上面。中国里面水开之后把五花肉放进去,大火蒸40分钟。
家里面的蒸锅比较大,也可以一次多做几碗,蒸熟之后晾凉,用保鲜膜包裹好放在冰箱冷冻吃的时候再取出来重新加热。好吃的梅干菜扣肉,重要的是先把梅干菜清洗干净,必须要经过炒制,味道才能更好吃,如果直接蒸梅干菜,吃起来不管是口感还是味道都差很多,五花肉一定要选择下五花肉,肥瘦相间,吃起来油而不腻。
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