土豆牛肉怎么做好吃
土豆牛肉做法
土豆牛肉是一道非常好吃的家常菜,做法也特别简单,今天分享给大家一个土豆牛肉的家常做法,这样做出来的牛肉软烂不柴,而且肉香味也特别浓郁,牛肉可以根据自己的喜好选择,相对来说牛腩肉比较软嫩,肥瘦都有,吃起来口感更软糯,牛腱子的肉比较紧实,更有嚼劲,最嫩的应该是牛后脑肉,这个位置的肉瘦中带肥,吃起来更香。
市场上买回来的牛肉洗干净,清水浸泡半小时,泡出里面的血水,冷水下锅煮开之后。先去血沫,然后捞出来,放在清水里面冲洗干净,准备一个砂锅,把牛肉块放到砂锅里面加上一个卤料包,牛肉好吃的重点来了,泡一杯热茶用茶水炖牛肉,茶叶包也可以放在砂锅里面一起炖,这样炖出来的牛肉带点茶香味,而且牛肉也特别容易烂。
砂锅里面加上几粒冰糖,适量料酒,大火烧开,然后转小火,慢炖一个半小时,把土豆洗干净去皮切成滚刀块儿再用清水洗掉里面的淀粉,把土豆块放进砂锅里,加入适量的盐,盖上盖,继续炖15分钟左右和土豆完全软烂,汤汁有些粘稠,出锅时再撒上一点青蒜末就炖经好了,这样做的牛肉简直就是下饭神器,牛肉汤泡上米饭吃起来特别香。
所有牛肉要想做的好吃要掌握两个要点,第一牛肉洗干净的时候,一定要冷水下锅煮出血水,第二,牛肉放进砂锅里面的炖的时候一定要加热茶水炖,如果是凉的茶水炖出来的牛肉没那么烂,而且口感会有些发硬,一次要把炖牛肉的水加足中途不能再加水,如果加水少了,中途再加水,做出来的牛肉也不好吃,牛肉的火候也掌握好,刚开始开大火烧开,炖几分钟之后再转成中小火,慢慢炖,如果全程大火的话,肯定会烧干汤但是牛肉还不赖。
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