好吃又好看的蜜汁红烧肉怎么做
蜜汁红烧肉的做法
蜜汁红烧肉是一道口味偏甜的菜。不过确实甜而不腻,吃起来特别香唇,五花肉的香气带着蜂蜜的甜味儿要比用糖做出来的红烧肉味道更好。其实好吃又好看的蜜汁红烧肉做起来非常简单。主要是掌握好正确的方法,先准备适量五花肉。调料需要用到两勺蜂蜜,葱,姜,花椒,八角,干辣椒。适量食用盐和料酒,也可以放高度白酒或者啤酒。
先把五花肉改刀成大一点的条。葱切段姜切片,五花肉冷水下锅大约主,5~8分钟左右关火捞出来,把五花肉放在温水里面冲洗干净。锅里面适当放上一点油,油热之后把五花肉。放到锅里面煎至金黄色。煎好之后改刀,切成大小合适的块儿。锅里面重新放上一点干净的油,然后放入两勺蜂蜜,小火慢慢朝着蜂蜜变成枣红色,这一步和平时做五花肉用冰糖熬糖色差不多。
蜂蜜的颜色变成枣红色之后,把切好的五花肉下进去快速翻,炒让每块肉上面都裹上蜂蜜汁。再把干辣椒,八角,花椒。放进去炒出香味儿加入适量料酒翻炒均匀之后,假如是冷清水。加水的时候也可以放半罐啤酒减少水量,这样炖出来的肉味道更好一些。而且炖出来的肉吃着也不腻。但是要注意放啤酒不可以太多,有的人会放一整瓶啤酒,这样会影响肉的口感,让肉吃起来有些发苦。
大火把汤汁烧开之后转成中小火,大概炖45分钟左右,差不多肉就软烂成熟了,这个时候再加入适量盐。也可以尝一下口感,如果味道不是特别甜,再加入适量蜂蜜,转成大火,把汤汁收粘稠,让每一块肉上都裹满汤汁。这样做出来的蜜汁红烧肉口感软糯香甜,肥而不腻。如果喜欢吃更加软烂一些的,也可以放在高压锅里面压20分钟,然后再倒进铁锅里面打火收汁。
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