平锅羊肉怎么做好吃
平锅羊肉的做法
平锅羊肉的做法其实是比较简单的,属于那种原始的做法,吃起来特别过瘾,这是属于一道西北风味的特色菜。尤其是特别适合冬天吃,因为羊肉属于热性。冬天吃有很好的滋补暖身效果。往往好吃的食材制作方法都是比较简单的。羊肉最好使用羊腿肉,吃起来口感比较好,准备适量,葱,姜,食用油,大蒜,洋葱,生抽,八角,桂皮,生粉,辣椒面孜然面一点醋。
把羊腿肉逆着纹理切成长条。用清水冲洗两遍放在大碗里面,加入适量生抽料酒,少许淀粉葱姜,用力抓拌均匀,腌制10分钟。差不多淹10分钟左右,再加入少许香油搅拌均匀。把剩余的葱姜辣椒都切成丝,洋葱也切成丝,大蒜切成片,香菜洗干净,切成段。锅里面烧上冷水,把腌制好的羊腿肉下进锅里面焯水,尽量多煮一会儿,把血水都煮出去,捞出来之后控干水分,放在碗里面备用。
把锅洗干净放在火上烧热,然后加入适量植物油,烧到6成热左右羊肉下锅炸。不用炸的时间太长,过一下油就可以。然后把羊肉捞出来,放在漏勺里面控油锅里面留少许底油,把葱姜,干辣椒,豆豉放进去,稍微翻炒出红油,再把羊肉倒进去。场均匀之后加入适量料酒,盐,酱油,辣椒酱,蚝油炒香,加入适量清水盖上盖子焖。加水的量根据钢材羊肉的成熟度,如果羊肉已经比较软了,可以少加点水焖一小会儿就可以。
把剩余的洋葱放在平锅的底下,也可以再加入适量葱丝姜片,大蒜粒。放在酒精炉上。羊肉烧好之后倒进锅里面。点上酒精上桌即可享用美食。这个才是一道比较有西北特色的菜,羊肉软烂可口,略微带点香辣的口感辣而不燥,特别适合冬季滋补吃。也可以在汤锅里面烫点青菜,味道都是特别好的。羊肉吃完之后,用里面剩余的汤泡米饭特别好吃。
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