地狱排骨的做法
主食材:排骨800克,啤酒330克,胡萝卜1个,鲜玉米1个,干香菇适量。
配料:老抽8克,生抽15克,料酒20克,番茄酱20克,郫县豆瓣20克,八角1个,香叶1片,食盐适量,花椒适量,葱姜蒜适量,青红椒适量。
步骤1:干香菇提前泡发,胡萝卜、玉米切块,备用
步骤2:排骨里面放入葱姜、料酒,倒入温开水,用手抓洗,去除排骨里面的血水,然后捞出来
步骤3:排骨中放入葱姜、料酒、生抽、番茄酱、食盐、黑胡椒粉,充分抓均匀,腌制半个小时
步骤4:起锅倒油,把排骨放入锅中,小火慢煎,煎至表层焦黄色
步骤5:另外再起口锅,加入葱姜蒜、花椒、八角、香叶,炒出香味,然后再倒入豆瓣酱,炒出红油
步骤6:把煎好的排骨倒入炒出红油的锅中,稍微翻炒一下,加入一罐啤酒、老抽调色、生抽提鲜,然后盖上盖子焖半个小时
步骤7:把所有的配菜倒进去,继续小火焖十分钟,然后加入一点青红辣椒,翻炒翻炒就可以开吃了
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