酱焖牛腩的做法
牛腩的家常做法
食材:
牛腩300克,油适量,黄豆酱1汤匙,郫县豆瓣酱1汤匙,花椒5克,八角1个,香叶2片,冰糖10克,葱白1段,姜1块,生抽1汤匙,料酒1汤匙,小葱1根。
酱焖牛腩的做法:
1、姜切片,葱白切段,小葱切段;
2、牛腩冷水下锅,加少许姜片,焯水撇去浮沫,再捞出;
3、锅中倒油,放入姜片,葱白,花椒小火炒香,再放黄豆酱、豆瓣酱炒香,倒入牛腩,加生抽、八角、香叶、冰糖炒匀,倒入料酒,水,没过牛腩,加盖小火炖煮1小时以上;
4、煮至汤汁减少,牛腩软烂,出锅装盘,撒上葱段就可以了。
小贴士:
牛腩富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃。
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