怎样做出好吃的红烧狮子头
红烧狮子头的做法
红烧狮子头的做法很简单,不同的地方对于红烧狮子头的叫法也不一样。有的地方给红烧狮子头叫做四喜,丸子代表着团团圆圆的意思。我第1次听说红烧狮子头,还是在电视剧神医喜来乐里面喜来乐是特别喜欢吃狮子头的那时候,看着那诱人的狮子头确实非常眼馋,只是家里面的条件不太好,而且妈妈也不会做。长大了之后去吃,也确实是味道非常好吃的。
今天教大家在家里面复刻出和饭店味道一样的红烧狮子头。准备200克五花肉一个鸡蛋,两个八角,一小块姜,几颗油菜,一大勺淀粉,两勺生抽,一勺白胡椒粉,适量食用盐,两个杏鲍菇,半根胡萝卜,半根莲藕,适量,蚝油香叶,小葱,鸡精。先把所有的材料都准备好,把莲藕和胡萝卜还有杏鲍菇分别都切成碎末,切得越细越好。包括生姜和葱都分别煎成沫,装在碗里面备用。
把五花肉剁成肉末,也可以用绞肉机打成肉馅放在盆子里面,加入一勺白胡椒粉,一大勺淀粉和一个鸡蛋,再加上葱和姜末一点,食用盐顺着一个方向搅拌均匀,搅拌的过程必须要用力搅,而且一定要让肉搅拌上劲儿。搅拌好的肉馅,放入切好的胡萝卜,杏鲍菇和莲藕,顺着一个方向继续搅拌均匀。搅拌好的肉馅儿用手抓起来,反复摔打上劲,然后把肉馅分成4份搓成大丸子。
锅里面加入适量食用油,烧到6成热时把丸子下进去,小火慢慢炸,炸到表面金黄之后捞出来锅里面少放点底油,加入葱花,香叶,八角,姜片炒香,然后加入适量的蚝油和生抽,煸炒出香味之后再加入清水水开之后,把炸好的丸子放进去,中小火煮20分钟,中途加盐和鸡精调味,大约顿18分钟左右的时候,把油菜用开水烫一下,捞出来用凉水冲凉。摆在盘子边上,然后把炖好的丸子放在油草上面好吃的红烧狮子头就做好了。
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