怎样做出好吃的凉粉儿
凉粉怎样做
好吃的凉粉做法很简单。又到了夏季,正是吃凉粉的季节,一碗冰凉的凉粉,既解暑又解饿,而且凉粉的热量很低,吃了以后也不担心发胖。我是特别爱吃凉粉的,每次做的凉粉都会弄一大碗,然后也不吃其他的东西,直接一碗凉粉。夏天的时候来一碗冰镇的凉粉,吃起来别提有多爽了,不过如果是肠胃不好的人,一定不能吃冰镇的,吃常温的就可以。
准备100克豌豆粉,650克清水。先把豌豆粉放在大碗里面,加入200克清水充分的搅拌均匀,剩下的水倒进锅里面。锅里的水烧热之后基本上是锅底冒小泡,不要等水沸腾就把刚刚调好的淀粉糊倒进去,改成小伙。边倒边不停的用勺子搅拌,让淀粉能够受热均匀,而且还不会有气泡,吃起来口感也比较筋道。把碗里的淀粉都倒入锅里面搅拌几下,让它成熟,没有白心儿。
再准备一个干净的容器,用水把容器冲一下再把刚才煮好的凉粉倒进去,用铲子抹平,放在常温下晾凉。如果喜欢吃冰镇的,那就等它完全凉透之后放在冰箱里面冷藏两个小时。冷藏凉粉的这段时间准备点配菜,切点黄瓜丝,大蒜末,炸花生米,适量芝麻酱用温水调匀。调味料需要用到白糖,味极鲜酱油,陈醋香油辣椒油。先把这些调料都放到芝麻酱里面,搅拌均匀。
凉粉冷藏好之后取出来切成自己喜欢的形状。装在大碗里面,把黄瓜丝放到凉粉上面,然后加入花生碎,把蒜末放到花生碎上面,锅里面烧一点油油,热之后放两个干辣椒和花椒粒,炸香之后趁热把油倒在蒜末上面,再加入一勺白芝麻,然后把刚才调好的麻酱知道造凉粉上面搅拌均匀,好吃的凉粉就做好了,酸酸辣辣的口感特别开胃,如果不喜欢吃辣的也可以不放辣椒。
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