红焖狗肉火锅在家里怎么做
狗肉火锅与红烧火锅的制作
红焖狗肉火锅在家里面做最主要的是注意调料的搭配。狗肉是属于温补性的食材。而且略带一些腥膻味儿,如果做不好会有很浓的味道,不好吃。一般饭店里面做都会自己调配中药料和狗肉一起炖。但是在家里面自己配调料比较麻烦,就去买炖牛羊肉,用的搭配好的调料包。虽然味道比不上饭店里那种,但也很好吃,最主要的是简单方便,因为在家里面你如果每一种药料都买一点总量特别多,用不完放时间长了也没什么太大用。
狗肉最好选择带皮的狗肉做火锅才好吃。什么狗肉切成大块儿,放在清水里面浸泡两个小时,浸泡的这段时间要换水2~3次。配料的搭配比较随意,一般狗肉火锅配白萝卜非常不错,两种食材在一起搭配能够起到更好的滋补养生效果。把白萝卜提前洗干净,切成大块儿。狗肉泡好之后,锅里面放上清水加入葱段,姜片,料酒,然后把狗肉捞进去大火烧开。边烧边把里面的血沫捞出来,直到锅里面不再出血沫之后,把狗肉捞出来,放在温水里面冲洗。
洗干净的狗肉放在篮子里面,把水空干,再准备适量姜片儿葱段儿,整瓣儿的大蒜。锅里面加入适量食用油,油温5成,热的时候转成小火,加入两勺皮鲜豆瓣炒出红油,再把葱段姜片和大蒜粒放进去,炒出香味。控干水分的狗肉加进锅里面,继续小火翻炒炒到狗肉变色没有水分之后,加入适量开水。必须要加开水,不然狗肉会发柴很硬。
锅里面再加入适量料酒,蚝油,白胡椒粉,这些都能有效的去除狗肉的腥膻味儿。大火烧开之后转成中小火,盖上盖子焖一个半小时。到时间之后加入适量盐调味,然后再把白萝卜倒进去炖熟即可。做好的红焖狗肉装在火锅里面吃,或者是酒精锅,可以边吃边烫点青菜。炖红焖狗肉火锅,除了放白萝卜之外也可以放山药。
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