家里面怎么做好喝的皮蛋瘦肉粥
如何做好喝的皮蛋瘦肉粥
皮蛋瘦肉粥是一道非常简单的家常美食。制作方法很简单,但是做不好的话,也会让粥的味道大打折扣,通常我们做皮蛋瘦肉,粥都是把皮蛋切碎之后等到米熬好了再把皮蛋和瘦肉放进去,这样做出来的皮蛋瘦肉粥看上去粥汤比较清爽,但是味道没有那么浓郁,今天分享给大家一个简单的小方法,虽然做出来的偏爱,瘦肉粥看上去颜色不太好,但吃起来味道和口感都相当棒。
在锅里面烧上一锅热水,然后拿一个碗加入适量大米淘洗干净重点来了皮蛋,剥皮之后直接放在大米里面,戴上手套,用手把皮蛋抓碎。抓碎之后会看见大米有些发黑,这是皮蛋的颜色,锅里面水开之后,把洗好的大米还有抓碎的皮蛋一起放到砂锅里面大火煮开,然后搅动一下,盖上盖子转成小火慢慢熬煮,中间要多搅动几次,避免走不过,也可以把勺子放在盖子下面支起来也能够防止噗锅。
一般转成小火煮30分钟左右,粥就变得粘稠了。然后把新鲜的瘦肉切成细丝,放在碗里面加入一点姜丝和料酒适量盐搅拌均匀,腌制一会儿,粥煮的快要成熟的时候,把瘦肉丝加进去,然后加入适量食盐搅拌均匀,再煮10分钟左右就完全成熟,粘稠软烂就可以关火了。这样煮出来的皮蛋瘦肉粥颜色看上去有些发灰,但是喝粥的味道特别浓郁,口感也很好。
煮粥的时候大概开锅四五分钟,可以加入适量食用碱,食用碱可以让粥能够快速软烂,同时也增加粥的粘稠度,也能激发出你的香味。煮皮蛋瘦肉粥用的米,最好选择北方的大米,因为北方大米成熟时间比较长,也比较耐煮,熬出来的皮蛋瘦肉粥喝着更香。皮蛋瘦肉粥好吃,不要经常吃,每个星期吃1~2次就可以,因为皮蛋里面含有很高的铅,常吃会被身体吸收太多的钱影响身体健康。
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