重庆火锅和四川火锅区别
四川火锅和重庆火锅区别:底料不同、口味不同、食材不同。
重庆火锅的底料主要是用牛油做出来的牛油汤,吃到嘴巴里会感觉比较淡,也有的会加入一些姜片、花椒、八角等较为常见的配料,而四川火锅会用植物油以及其他油,主要是以香辣为主,所以还会加入辣椒、花椒等辣味较重的食材以及香料。重庆火锅以大麻大辣为主,气质刚烈油重,而四川火锅是以麻辣为主,但是味道上比重庆火锅温和很多;在吃重庆火锅时,像鸭肠、黄喉、毛肚、肉片都是必点菜,而四川火锅中基本上都会有蔬菜以及土豆,还有一些肉类。
四川火锅是以辣、麻、香、鲜所著称的,来源于民间,升华于庙堂,其消费群体涵盖较为广泛,人均消费次数较大。四川火锅作为一种美食,火锅已经成为重庆以及四川两地的一个代表美食。重庆火锅又叫做麻辣火锅、毛肚火锅,是中国传统饮食方式之一,起源于明末清初的重庆嘉陵江畔。
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