红焖羊肉的做法
羊肉性温热,秋冬季节食用有助于身体提热。羊肉有膻味,很多人因不喜好对羊肉避而远之,其实羊肉肉质肥美,口感上佳,只要烹饪方法选得好,膻味是可以去除的。
制作时间:120分钟
难易程度:一般
口味:微辣
分类:烧菜
主食材:羊肉300克、胡萝卜100克
辅料:姜1块、蒜5瓣、盐、冰糖5克、老抽、生抽干辣椒5个、花椒3克、香叶2片、八角2个、桂皮1块
步骤:
1、羊肉洗净沥干水分,切1.5cm的方块;
2、胡萝卜洗净切滚刀块;
3、姜切片,蒜切粒;
4、锅中放入适量油,油温烧至7成热;
5、放入姜片蒜粒炒出香味;
6、倒入羊肉翻炒变色;
7、锅中放入干辣椒、料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、冰糖;
8、继续翻炒均匀后,关火另起锅;
9、倒入砂锅,放入八角、花椒、桂皮;
10、倒入清水适量,煮开后小火焖1小时40分钟;
11、加入胡萝卜继续焖20分钟;
12、加入适量盐、鸡精调味即可。
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