黄焖羊肉怎么做不腻
黄焖羊肉最美味的做法
立秋过后,羊肉到了最好吃的季节,对于大多数没有烹饪基础的人来说,羊肉基本上都是用来做馅儿,这样比较简单,今天教大家一个好吃的黄焖羊肉做法,羊肉可以选择腹部的肉也可以选择羊腿肉。喜欢吃什么口感的就选择哪一块肉,腹部的肉比较肥嫩,羊腿肉有嚼劲。
买回来的羊肉放在清水里面浸泡10分钟,然后用清水多冲洗几遍,洗掉里面的血水改刀成大小合适的块,没适量的香料,我是觉得每样香料都买点比较麻烦,于是就用了做现成的羊肉卤料包,配料有土豆,洋葱,青蒜苗,大蒜,两个杭椒,土豆切成自己喜欢的形状,洋葱改刀成大块儿,青蒜苗切段大蒜切成片,杭椒我就随便用手撅断大小随意。
把洗干净的羊肉直接倒进锅里面,加上卤料包煮一个半小时左右,另外拿一个锅里面适当多烧点油,然后把土豆块下进去,小火慢煎,把土豆煎成金黄色备用,土豆不用完全煎熟,因为一会儿还要放在锅里面炖,羊肉成熟以后准备一个耐高温的砂锅里面放上油烧热,放一勺豆瓣酱炒出红油,再下入洋葱,青红椒炒香,然后把羊肉捞出来放在砂锅里面翻炒,加入老抽上色,炒好之后再把土豆倒进去,翻炒均匀。
砂锅里面加入适量煮羊肉的汤,没过食材就可以,然后再放上两块冰糖,提现大火烧开,转小火慢慢炖10分钟,再放入青蒜苗蒜片儿,搅拌均匀之后就能出锅了。做这个菜需要注意的是煮羊肉的时候可以不放盐或者是最后放盐,因为放盐藻的话羊肉会比较差,而且也不爱烂,在做菜的时候也要掌握好盐的量,因为郫县豆瓣酱比较咸,如果放盐多了的话口重对身体不好。
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