烤鸡蛋怎么做

烤鸡蛋配方如下：

材料：鸡蛋、食用盐、香料。

1.先将鸡蛋水煮、剥皮（需掌握火候，不然就煮熟了）。如果煮久了，就会把鸡蛋煮熟，烤鸡蛋就完全失去了应有的滋味，如果时间太短，表皮硬度不够，那么鸡蛋又会被烤烂。

2.按照经验，煮的时间最好控制在三到四分钟左右，让蛋黄还处于稠状是最好的。加入调料腌制（配料为盐、味精、花椒皮、大料等）。

3.鸡蛋与配料按重量比例为每500克剥皮鸡蛋加入盐 8-25克、味精 1-2克、花椒皮 1-2克、大料 0.5-1克）；接着将鸡蛋放入陶瓷、搪瓷或不锈钢烤盘内，放入电烤箱中，一次升温到200-260℃，烤4-5分钟，然后自然降温，温度降到100℃后，再升温到150-220℃，烤45-60分钟，即完成全部工序。

吃鸡蛋一直是人们日常生活中补充营养的重要方式。烤鸡蛋，是指以鸡蛋等禽蛋为食材，先以各种肉汁和卤汁卤制，再烘烤而成的蛋类美食。烤鸡蛋的种类繁多，以纸包鸡和纸包鸡秘制卤汁熬成的汤汁卤制的，称为纸包鸡风味烤鸡蛋；以猪肉汁卤制的，称为猪肉风味烤鸡蛋；以五香卤料卤制的，称为五香烤鸡蛋；以茶叶水卤制的，称为茶叶香烤鸡蛋；以桂花卤料卤制的，称为桂花烤鸡蛋等。烤鸡蛋是指新粤西楼采用土鸡蛋为食材，以传统烤卤蛋制作技艺为基础，先将土鸡蛋用纸包鸡和纸包鸡秘制卤汁熬成的汤汁卤制，再烘烤而成，鸡蛋的原香与纸包鸡鸡肉、卤汁的风味达到了巧妙的融合。烤鸡蛋切瓣不散、久煮不老，既可以配菜、凉拌、热炒、滚烫、糊炸，也可以煎、炸、炒、烙、涮等。