家常秘汁烤鸡腿怎么做
蜜汁烤鸡腿的做法
蜜汁烤鸡腿其实很好做,最主要的是先要把鸡腿腌制一段时间,腌的时间短了,不够入味儿,吃起来就不好吃。腌制时候的调料配比要掌握好,如果调料搭配的不合理,烤出来的鸡腿味道也差。烤鸡腿的时候也要掌握好火候,如果火候掌握不好,火大了会糊掉,里面不熟,火小了,吃不出来那种脆皮的口感。今天就分享给大家家常蜜汁烤鸡腿的做法。
先准备两个鸡腿儿,适量料酒,大葱,生姜,茴香,生抽,老抽,蜂蜜,食用油,盐。先把鸡腿洗干净,然后用竹签把机头表面出点小洞,这样更方便入味。鸡腿放在碗里面加入适量盐,料酒,生抽,老抽葱,片姜片,小茴香,用手抓拌均匀,可以给鸡腿做个按摩,这样入味更好。喜欢吃味道浓郁一点的,就把鸡腿装在保鲜袋里放在冰箱里面冷藏腌制一段时间。
经过腌制的鸡腿取出来之后,用湿巾擦干表面的水分,清理掉里面的调料。把腌好的鸡腿儿插在烤架上面,放进烤箱,上下火调到180度烤制注意,烤箱底部要铺上锡纸,避免油滴的到处都是这样,烤箱很难清理。烤制的过程中一定要盯着点灯表皮的水分,烤干之后,按照三份有两份蜂蜜的比例,把油和蜂蜜混合好用,刷子刷在鸡腿上面。
大概烤20~25分钟左右,基本上鸡腿就烤熟了,然后把烤箱的温度升高到200度给鸡腿上色。如果喜欢吃味道浓郁一点的,可以再次刷上点食用油和蜂蜜的混合液体,后面上色这一步一定要注意观察,如果烤的时间太长了会容易糊掉。基本上整个制作过程大概考30分钟左右,鸡腿就能完全成熟,不过每家的烤箱温度都不太一样,所以烤的时候一定要自己掌握好温度。
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