尖椒炒鸡蛋怎么做香喷喷
尖椒炒鸡蛋怎么做
尖椒炒鸡蛋可以说是一道非常简单的家常菜,但是虽然看似简单,如果做不好的话,炒出来的鸡蛋会很腥。其实尖椒炒鸡蛋不同的人对都有不同的理解,有些人会喜欢把尖椒切成碎末放在鸡蛋里面,搅拌均匀再炒,有的人喜欢把鸡蛋炒成块,尖椒切成丝,那样炒味道更香。其实这完全可以根据自己的喜好决定,没有什么特殊的要求,想切成什么样都可以。做尖椒炒鸡蛋,最主要的是炒鸡蛋的时候一定要滴几滴白醋,这样炒出来的鸡蛋一点都不腥,味道香喷喷。
我们先来做一个尖椒末摊鸡蛋。把尖椒洗干净切成碎末,也不需要切的太碎,带点颗粒感更好吃,切好的尖椒放在一个大一点的碗里面,打入4个鸡蛋,再切点葱花,放到鸡蛋里面加入几滴白醋,适量食用盐,一点生抽搅拌均匀。锅里面开大火把油烧热,打散的鸡蛋放入锅里面轻轻推动。鸡蛋液凝固之后,翻个面再继续煎,两面都煎成金黄色就可以出锅装盘。
鸡蛋炒尖椒丝也是做法特别简单的。准备三个鸡蛋打在一个空碗里面,加入一点点清水,这样炒出来的鸡蛋更嫩。把鸡蛋里面少放一点盐做底味儿,然后第几题白醋,白醋是为了让鸡蛋去腥,吃起来口感更好,尖椒切成细丝。锅里面加入适量油,烧热之后把鸡蛋打散,倒入锅里面,大火把鸡蛋炒熟,炒鸡蛋的过程一定要快,这样才能保持鸡蛋鲜嫩。
炒熟的鸡蛋装在盘子里面备用,锅里面少放一点油,加入葱花姜末,几个花椒粒炒香,然后把尖椒丝加进去快速翻,炒炒至尖椒,丝变软,加入适量盐,一点点白糖,蚝油,味极鲜,炒干炒均匀之后把鸡蛋倒进去,快速翻炒到尖椒断生即可出锅。
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