双椒小墨鱼的做法
食材:墨鱼仔300克,红、绿椒片各20克,葱花、蒜片共1大匙,精盐3/5小匙,味精1/5小匙,白糖1/2小匙,淀粉1/2大匙,辣椒油1小匙,植物油30克。
1、选购体形完整、体扁平略呈三角形、红色半透明状、爪粗壮、肉体半展、宽厚的小墨鱼,用清水洗净;取干净炒锅,锅置火上,烧沸适量清水,将小墨鱼投入开水锅中焯水近于成熟;红,绿椒切菱形片。
2、锅内倒入植物油,用葱花,蒜片爆香,放入小墨鱼和椒片,加入精盐、白糖、味精等调料,旺火翻炒均匀入味,用淀粉勾琉璃芡,淋上辣椒油即可。
拓展资料:
墨鱼是贝类,亦称乌贼鱼、墨斗鱼、目鱼等。属软体动物门,头足纲,十腕目,乌贼科。中国所指的“墨鱼”或叫“乌贼”,大多是中国东海主产的曼氏无针乌贼和金乌贼两个种。
两者的外形差别不大,主要差别是:前者胴部卵圆形,稍瘦,无骨针,干制品叫螟虫甫鲞;后者有骨针,干制品叫乌贼干。乌贼遇到强敌时会以喷墨作为逃生的方法并伺机离开,因而有“乌贼”、墨鱼等名称。其皮肤中有色素小囊,会随“情绪”的变化而改变颜色和大小。乌贼会跃出海面,具有惊人的空中飞行能力。
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