炒墨鱼的做法步骤
墨鱼可以和很多食材一起炒,不同的人有不同的口味,比如双椒炒墨鱼、黄瓜炒墨鱼等。
一、双椒炒墨鱼
做法:
1、墨鱼干先泡水,泡发,切碎成小条。
2、姜蒜切末,青红椒切小圈。
3、锅里放油烧热,先放一点点蒜末爆香,姜全部下锅,翻两下闻到香味墨鱼入锅翻炒。
4、炒几下,墨鱼就会炒出来水,这个时候放一点点胡椒粉,一点生抽,翻匀。
5、水差不多收干,青红椒全部入锅翻炒,断生即可,剩下的蒜末全部入锅。
6、加几滴酱油调色,加盐调味,最后味精或鸡精随意。
二、黄瓜炒墨鱼
材料:墨鱼1-2条,姜片,生抽勺,盐克,糖克,刺黄瓜1长根,葱
做法:
1、新鲜的墨鱼。去掉墨囊,洗净,切块。
2、每一片上面切出漂亮的刀花格纹。
3、烧一锅水,水开后把墨鱼片放进热水,焯烫1分钟左右。捞出,沥水。
4、葱姜切片。黄瓜以刺黄瓜(步骤4有图哦),深绿色细长那种最佳。
5、黄瓜先切段,然后每一段切面朝下立起来,切成菱形的片。
6、热锅起油,下姜葱炒香。然后倒入墨鱼块,大火爆炒。待墨鱼片变色肉质紧实,加入味极鲜(或其他生抽)上色,下黄瓜片,继续翻炒一分钟左右。加盐和一点糖调味。出锅。
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