好吃的家常綠豆糕製作的方法
綠豆糕製作的方法
綠豆糕好吃,但是做起來是有一定難度的。需要掌握幾個方法步驟,做出來的綠豆糕口感才更細膩好吃。最主要的是材料的選擇,最好選擇脫皮的綠豆,如果帶皮的綠豆雖然也可以做,但是做出來的顏色偏深,而且會有肚子皮,看上去不那麼美觀,適量玉米油,黃油牛奶和白砂糖。
把脫了皮的綠豆清洗幾遍,在頭一天晚上用涼水泡著,如果天氣比較熱的話,可以放在冰箱裡面浸泡。泡好的綠豆再清洗一遍,可以用手搓洗幾下,把豆腥味兒去掉。把洗好的綠豆倒進電飯鍋裡面去。加入適量的水,剛沒過豆子即可,然後按煮飯見把綠豆煮熟。
煮熟的綠豆倒進料理機裡面加入適量純牛奶打成綠豆泥。選擇一個不粘的鍋,裡面倒進去30克玉米油和30克黃油以及50克白糖,熬化然後放入綠豆泥,用小火全程不停的攪動,讓綠豆泥和糖完全混合。慢慢的小夥把綠豆泥炒幹。全程都要開小火,不停的攪動避免糊鍋,這個過程是非常費手的。
綠豆泥炒幹用刮刀切開能看見分開的綠豆泥,但是刮刀上不會粘著,這樣就表示綠豆泥炒好了。如果用關刀切一下沒有分割出來的葉,說明還比較溼,需要再炒一會兒。炒好的綠豆泥,分成30克左右的劑子用模具壓出形狀和花紋,放在冰箱冷凍裡面定型。
大概在10分鐘左右就可以拿出來,再放進冰箱的冷藏室裡面儲存。也可以根據自己的喜好,把綠豆泥裡面加入一點蔓越莓幹。攪拌均勻之後再分成劑子脫膜定型,這樣綠豆糕裡面帶著蔓越莓的酸甜氣息,也是很好吃的,做綠豆糕的時候糖可以隨自己的喜好放,如果不爭吃甜的也可以不放。早餐的時候煮一碗玉米糊配上能綠豆糕美味可口。
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