甲魚的功效與作用
食材簡介:
甲魚,也叫團魚、水魚等,是鼈的俗稱,卵生兩棲爬行動物,是龜鼈目鼈科軟殼水生龜的統稱,共有20多種。中國現存主要有中華鼈、山瑞鼈、斑鼈等,其中以中華鼈最為常見。它的肉具有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味,故素有“美食五味肉”的稱號。
營養功效:
甲魚是一種珍貴的經濟動物,不僅肉味鮮美,營養豐富,蛋白質含量極高,被視為名貴的滋補品,而且全身各部分均可入藥,具有滋陰清熱,平肝益氣和破結軟堅與消淤等功效。據民間傳説,甲魚血還能治療貧血,肺病、氣喘、神經衰弱等症。
適用人羣:
甲魚十分滋補,一般人羣均可食用,尤其適宜體質衰弱,肝腎陰虛,骨蒸勞熱,營養不良之人食用;患有慢性肝炎,肝硬化、腹水,肝脾腫大,糖尿病,低蛋白血癥以及腎炎水腫之人也可經常吃甲魚;另外,高血脂,動脈硬化患者常吃甲魚對病情有輔助療效。
飲食禁忌(人羣):
甲魚滋膩,久食敗傷脾胃,會導致消化不良,故食慾不振、消化功能減退、孕婦或產後虛寒、虛弱腹瀉及患有慢性腸炎、慢性痢疾之人忌食;並且,肝炎患者食用會加重肝臟負擔,嚴重時甚至會誘發肝昏迷,故應少食。
搭配禁忌:
甲魚不宜和鴨肉一起吃,久食會令人陽虛,水腫腹瀉。
甲魚不宜和黃鱔一起吃,孕婦吃了會影響胎兒健康。
甲魚不宜和莧菜一起吃,會難以消化,加重腸胃負擔。
適宜搭配:
甲魚和枸杞子搭配,能夠補腎強精,延年益壽。
甲魚和桂圓搭配,有補脾胃、益心肺,滋肝腎的功效。
甲魚和白鴿肉搭配,可滋腎益氣、潤膚養顏。
常見做法:
清燉甲魚湯、烏雞燉甲魚、紅燒甲魚、山藥燉甲魚、甲魚排骨湯等等。
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