金槍魚的功效與作用
食材簡介
金槍魚,又稱鮪魚、吞拿魚等,是一種大型遠洋性食用魚,主要分佈在印度洋、太平洋與大西洋中部。金槍魚體形較長,呈流線形,尾鰭為叉狀或新月形,其肉色為紅色,是海鮮料理常用食物。金槍魚屬於熱血性魚類,其體温比周圍水温高出9℃,它的鰓肌已退化,必須不停遊動使新鮮水流流過鰓部以獲取氧氣。
營養功效:
金槍魚營養價值高,富含蛋白質、脂肪、維生素D、鈣、磷、鐵等物質,具有美容養顏、養肝護肝的作用。金槍魚的腹部含有豐富的DHA,是極佳的健腦食品,並且金槍魚的肉屬高鈣食物,經常食用有助於牙齒和骨骼的健康。
適宜人羣:
金槍魚味美新鮮,一般人羣均可食用。尤其適宜於心腦血管疾病、高血壓、高血脂以及正在發育的青少年等人食用。
飲食禁忌(人羣):
但是,金槍魚中含有大量的二十碳五烯酸,該物質會使肝硬化患者病情惡化,故肝硬化病人應忌食金槍魚。除此之外,孕婦也應少食金槍魚。
搭配禁忌:
金槍魚不宜和山楂一起吃,容易引起便祕、腹痛、噁心;
金槍魚不宜和楊桃一起吃,會產生劇毒砒霜,危害身體健康;
金槍魚不宜和榴蓮一起吃,易導致腸胃不適。
適宜搭配:
金槍魚和牛油果搭配,能夠補鈣健脾、養肝護肝;
金槍魚和茼蒿搭配,能利尿消炎、防治結石;
金槍魚和咖喱搭配,可以美容瘦身,預防貧血。
常見做法:
清蒸金槍魚、金槍魚壽司、金槍魚沙拉、牛油果金槍魚、金槍魚披薩等等。
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