溏心蛋要煮幾分鐘?
溏心蛋要煮幾分鐘?的答案是:冷水煮8分鐘左右,沸水煮5分鐘左右最標準的溏心蛋應為蛋黃一半凝固,一半流動。
溏心蛋
溏心蛋,就是蛋黃還可以流動的白煮蛋。比較流行的吃法是滷溏心蛋,大致就是做好溏心蛋以後放醬油汁裏泡2天,也有做好以後直接配意麪吃的。
溏心蛋的煮法推薦
(1)用一個小鍋。在鍋裏放幾個雞蛋,然後用冷水淹沒雞蛋約1釐米;
(2)開到最大火,使水沸騰。當水沸騰時,把火力減到很低你可以看到水上翻小氣泡。
(3)掌握好時間。用計時器,根據以下提供的時間表來達到你想要的效果:2分鐘,非常稀的蛋黃,很軟的蛋白;3分鐘,蛋白剛剛成型,蛋黃剛剛開始變成固體。4分鐘,蛋黃和蛋白都成型,但是蛋黃中心還是有點溏心。注意:如果你使用的雞蛋非常新鮮(剛孵出1到4天),在以上的時間表加30秒鐘。
溏心蛋做法
材料:雞蛋、生抽、白砂糖、冰塊。
1、雞蛋從冰箱拿出來,在常温中先放置一會,使其回温。
2、鍋中放水,雞蛋冷水下鍋。
3、開蓋大火把水燒開後,小火再煮2-3分鐘。
4、將雞蛋撈出,放進有冰塊的冰水中,泡一會。
5、然後把雞蛋殼剝了,現在可以直接吃,也可以調醬汁。
6、生抽和冰水1:3混合,加入一勺白砂糖,攪拌均勻。
7、放入剝好的溏心蛋,蓋上蓋子,放入冰箱冷藏一個晚上,第二天即可食用。
製作技巧
1、煎溏心蛋,最好選用新鮮的雞蛋,不可用冷藏蛋。
2、煎好溏心雞蛋必須火要小,否則全蛋很快會熟透。
3、3分鐘的蛋:蛋白完全凝固,蛋黃完全是稀的,一點兒都沒有凝固,蛋黃顏色是深黃色。
4、 5分鐘的蛋:蛋白完全凝固,蛋黃外圍開始凝固了,中間還是稀的,蛋黃外圍顏色開始變淺黃,中間還是深黃色。
5、7分鐘的蛋:蛋白完全凝固,蛋黃大部分都凝固了,只是中間有一點點稀,蛋黃顏色外圍淺黃,中間稀的部分是深黃色。
6、12分鐘的蛋:蛋白完全凝固,蛋黃完全熟透,中間乾爽,顏色是均勻的淺黃色。
7、兒童、孕婦、老人、患有嚴重疾病及免疫能力較差的人士,他們最容易受沙門氏菌感染。 所以儘可能不吃溏心蛋。
營養價值
雞蛋中還含有多種礦物質,鐵的含量較牛奶豐富。
一些小技巧
用沸水煮雞蛋的時候,由於熱力和水温的影響,雞蛋會在鍋裏隨着水的沸騰而晃動,這樣容易讓雞蛋產生磕碰,比較好的做法可以用較小的容器裝着,再放入大容器裏煮,這樣可避免雞蛋的劇烈晃動。
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