蒸蛋需要幾分鐘
蒸蛋需要幾分鐘的答案是:十分鐘左右。
一般蒸蛋大約十分鐘最好。據經驗表明,蒸蛋在十分鐘左右是最合適的,因為這樣蒸出來的蛋又嫩又滑,還能殺死蛋裏的大部分細菌,在安全食用的同時保證了雞蛋的口感。
那麼如何才能做出口感滑嫩的雞蛋羹呢
1、加水量是關鍵,一般建議蛋液與水的比例為1:1.8-1:2.2,加水越多則口感越水嫩。
2、不能蒸過頭,蒸過頭了水分減少過多,口感就過了,水後開計時,一般8-15分鐘為佳,當然如果您一次蒸得很大碗,那時間還要加長的。
3、水加入蛋液中,要邊攪拌邊加;並且攪拌必須要均勻,有條件的可以將蛋液用細網過濾一下,效果更好。
蒸雞蛋羹,具體做法如下
1、雞蛋打散後,加適量的鹽攪拌均勻,然後再加入涼白開,充分攪打均勻。
2、用細網將蛋液過濾到小碗中。
3、用勺子撇去浮沫,然後蓋上油紙或者盤子。
4、放入蒸籠,蓋上鍋蓋,水開後計時,蒸10分鐘左右即可。
5、在蒸好的蛋羹上淋一小勺生抽,一小勺香油,就可以開吃啦。
製作小貼士
在具體操作時,一般不會一次只做一個雞蛋,所以可以將2-3個雞蛋一起按照上面的方法攪拌操作,然後再分裝倒入小碗中哦。
為什麼做的雞蛋羹呈蜂窩狀
1、可能是使用了生水,生水也就是自來水。自來水中含有空氣,在蒸的過程中,水被燒沸,空氣排出,也就呈現了蜂窩狀。所以想要做出光滑的雞蛋羹,要用冷開水。
2、時間蒸得太久了,導致水分減少過多,表面起皺。
3、沒攪拌好,注意充分攪拌均勻。
蒸蛋技巧有哪些
1.選擇合適的廚具來蒸
平時家裏面蒸蛋的話一般都會直接放在蒸鍋上面蒸,這時的時間和火候都需要掌握好。那麼對於想偷懶又不能夠掌握好時間和火候的小夥伴來説,用比較現代化的蒸箱來蒸是比較好的,只要設置在中火蒸五分鐘左右就可以食用了。當然還可以選擇電飯鍋來蒸,那麼時間也控制在十分鐘左右。
2.用温水調雞蛋液
蒸蛋的時候需要將雞蛋打成雞蛋液,在裏面加入一些清水。一般小夥伴都習慣用冷水蒸,其實這時候應該選擇用温水,這樣的話雞蛋液和水比較能夠融合在一起,蒸出來的蛋顏色好看,而且特別的滑嫩,口感也會比較好。
3.撇去泡沫
把雞蛋打成蛋液之後,會發現碗的四周都會有很多泡沫,如果想要讓雞蛋蒸出來的成色更加好看,就應該把泡沫撇掉,這樣蒸出來的雞蛋表面就特別的光滑。
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