怎样做出好吃的香辣牛肉酱
香辣牛肉酱的做法
做香辣牛肉酱相对来说比较麻烦,但是自己做的没有添加剂,吃起来更健康,而且味道也更加香醇。而且自己做的牛肉酱,知者也比较经济实惠,可以根据自己的喜好多放点肉,吃起来更过瘾。准备适量牛腿肉,一袋老北京蛋黄酱,多放点大蒜,一般半斤牛肉需要放两头大蒜,一小块生姜。一斤新鲜的美人椒,100个冰糖,再准备150克的黄豆酱,适量蚝油鸡精和盐。
把美人椒洗干净切成碎辣椒。牛肉切成碎粒,如果喜欢吃带点颗粒感的,就别切的太碎。把大蒜拍碎,去掉IP用清水冲洗一下,然后生姜也拍碎放在料理机里面一起打成碎末,锅里面多烧一点油,把姜末和蒜末倒进去炒出香味儿。然后把肉沫下进去,炒出里面的水气。再把干黄酱倒进去,再加入150克的海天黄豆酱,小火炒到酱变软化开如果酱比较干也可以稍微加一点清水。
黄酱完全化开之后,再加入冰糖小火慢慢炒,要不停的翻动,避免糊锅,没有冰糖,用白糖也可以。把糖炒化之后放进辣椒。辣椒放进去炒一会儿就会出水,酱就变得有点稀。这时候就要把火转成最小火,慢慢熬制,一边熬一边搅拌,大概需要熬半个小时左右,酱汁变得浓稠,牛肉的香味儿熬出来。看见酱已经变得浓稠之后开始调味儿。
加入适量鸡精一大勺蚝油,适量盐,搅拌均匀,然后再加入,花生碎白芝麻。花生碎和白芝麻的量随自己的喜好掌握,喜欢吃花生碎比较多的可以多放一点。炒好的酱可以直接出锅,装在一个大一点的容器里面。然后把锅洗干净,再烧一勺热油,放油的量要根据辣椒酱的多少油要能够把辣椒酱完全盖住。尤文大概6成热左右的时候,把油浇到辣椒将上面即可,这个香辣牛肉酱可以拌面条,也可以夹馒头,味道都特别好吃。
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