怎样做出好吃的奶香小麻花
奶香麻花的做法
做奶香小麻花主要是掌握好和面的软硬程度以及配料的用量,还有炸的时候要掌握好火候。只要这几方面掌握好,谁都能做出好吃的奶香,小麻花今天就把我做奶香小麻花的方法分享给大家,准备500克面粉220克纯牛奶,两个鸡蛋80克,白糖适量,酵母,3克盐。40克黄油,如果没有黄油也可以放玉米油再放20克蜂蜜。
先把面粉和其他的材料一起融合,揉成光滑的面团。如果担心后面的时候掌握不好量,在后面的时候不要把全部的牛奶一次倒进去,少剩一点点,我发现面团比较干,就再把剩余的牛奶倒进去,这样可以避免一次加牛奶太多让面团太稀。面团揉光滑之后再把黄油或者玉米油加进去,继续反复的揉,一直到面团光滑之后,放在温暖的地方醒发。
观察面团发酵到1.5倍大的时候就可以开始制作了一定不能发的时间太长,不然发过了也会影响麻花的口感。把面团转移到案板上,分成大小均匀的剂子轻柔排气。面团一定不能反复的揉,用手在案板上轻轻搓成机子就可以了,不用来回荣。然后把面剂子放在案板上,盖上保鲜膜,从第1个分下来的剂子开始,用手轻轻的揉搓成长条,然后再搓成麻花,放到盘子里面继续醒发。
大概醒15~20分钟左右,看到麻花明显的变大,然后再下锅炸,显示的时间和时分是有直接关系的,如果天气比较暖和醒的时间就短一些,天气比较热就要多醒一会儿。锅里面的油温烧到5成热的时候把麻花下进去小火慢慢炸。我的麻花金黄熟透即可捞出,如果想要吃比较脆的口感,就小火油温低一些慢慢炸,多炸一会儿,炸好之后捞出来再复炸一次,这样外皮更酥。
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