家常简单排骨的做法是什么
排骨有哪些做法
家里面做排骨可以做红烧排骨,或者糖醋排骨,做红烧排骨可以使用腔骨,但是做糖醋排骨要使用肋排,做出来的味道才更好吃,今天我们一起来看看这两种排骨的做法,去市场上买回来新鲜的排骨,让卖肉老板帮忙剁成大小合适的块儿,做红烧排骨可以块大一点,如果做糖醋排骨最好长度在两公分左右。
买回来的排骨放在清水里面浸泡一会儿,如果想要排骨软烂好吃可以控掉水分放上一把白面把排骨抓均匀,这样可以让白面析出排骨里面的血水,排骨也更软嫩,把抓好的排骨用清水冲掉面粉,放在沥水篮里面空干水分,洗过的排骨可以不用焯水直接炒,准备点葱段姜片,花椒,大料,桂皮,香叶,锅里面烧油,把葱段姜片放里面炒香,然后倒入排骨,大火不停的翻炒,用途加上适量,老抽调色,然后加入适量开水再放进香料,大火炖5分钟,然后转成中小火慢慢炖,收干汤汁排骨也成熟了。
糖醋排骨的做法也比较简单,像做红烧排骨那样把排骨清洗干净,配料有适量冰糖,老陈醋,葱,段姜片,料酒,可以不用放八角桂皮等香料,锅里面烧油油,热以后把姜片和葱段放进去炒香,然后把排骨放进去炒至变色加上一点老抽,再翻炒均匀,然后加上冰糖,一勺老陈醋加入适量清水盖盖闷,半小时左右,排骨软烂之后再加入适量冰糖和老陈醋炖五分钟,把汤汁收粘稠就可以了,如果喜欢吃番茄酱的口感,也可以加入一点番茄酱炖。
其实排骨的做法是非常多的,家里面经常做的就是这两种做法,红烧排骨是比较传统的做法,做起来也很简单,糖醋排骨是小孩子都非常喜欢吃的口味,也可以做排骨炖豆角,这样荤素搭配,或者生炒排骨,盐焗排骨,做法都比较简单,口味也很新奇。
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