超经典的6款红烧菜菜谱 味道极鲜 做法简单 赶紧学起来吧
红烧菜,是中国家庭餐桌上的常客,以其深红、浅红或枣红的颜色、鲜美咸甜微甜的口味、酥烂适口的质地以及浓郁的汁液而闻名。制作一道红烧菜需要一些技巧和窍门,使其色泽诱人、味道浓郁。将分享六款超经典的红烧菜谱,包括红烧肉、红烧鸡块、红烧猪手、红烧羊排、红烧鳜鱼和红烧排骨。这些菜谱简单易学,味道鲜美,让您可以在家中享受正宗的中式美食。
一、红烧肉
食材:
带皮五花肉500克
葱、姜一块
八角、桂皮、香叶、冰糖
老抽10毫升
生抽40毫升
做法:
1. 将五花肉清洗干净,切成2厘米见方的块,将其放入清水中,加入10毫升的料酒浸泡10分钟。
2. 将五花肉连同水一起倒入锅中,烧开后焯水2分钟,捞出。
3. 在锅中不加油,将五花肉小火煎至金黄色并出油,将肉移到一边,加入葱姜爆锅。
4. 加入生抽、老抽,翻炒均匀,加入开水,没过肉,加入八角、桂皮、香叶,用大火烧5分钟,转小火慢炖1小时,最后用大火收汁即可。
二、红烧鸡块
食材:
鸡肉500克
香菇、姜片、蒜子、青红椒圈、葱花
盐、鸡粉、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、料酒、豆瓣酱(适量)
做法:
1. 将鸡肉清洗干净,切块,用鸡粉、生抽、胡椒粉、料酒、生粉腌制入味。
2. 在平底锅中加少许油,润湿锅底,将腌制好的鸡肉铺平,用中小火煎制两面微微金黄后取出备用。
3. 热锅凉油,倒入姜片、蒜子,炒香后加入豆瓣酱/柱侯酱一起翻炒,加入煎好的鸡肉炒匀。
4. 加入适量的开水,再次煮沸后改小火焖烧,加入胡椒粉、生抽、老抽、蚝油调味,收汁即可。
三、红烧猪手
食材:
猪手500克
姜、炸蒜头、葱、八角、香叶
生抽、蚝油、料酒、盐、鸡粉、糖、胡椒粉、花生油
做法:
1. 将猪手用火去毛,浸泡并刮去污垢,切成大块。
2. 用姜和葱煮水,稍微飞水,将猪手沥干水分。
3. 在热锅中加入少量花生油,将猪手煎至金黄。
4. 爆香姜、蒜头,加入猪手和酱料炒香,加入充分冷水,以涂过猪手。加入八角、香叶,大火煮沸,改小火炖煮,调味品味,汤汁变浓即可。
四、红烧羊排
食材:
羊肉500克
姜、葱、干辣椒、大料、花椒、桂皮
盐、鸡粉、酱油、糖、米酒
做法:
1. 将羊肉切成均匀的大块,用姜和葱进行飞水处理,沥干水分后备用。
2. 准备好调味品,加热锅中的食用油,加入大料、花椒、姜片、葱段,炒香。
3. 将羊肉加入锅中,翻炒至羊肉变色,加入料酒煮沸,加入充分的清水,炖煮至足够烂进行调味。
4. 收汁,装盘即可。
五、红烧鳜鱼
食材:
桂鱼400克
葱、姜、香菇、笋片
盐、糖、酱油
做法:
1. 桂鱼清洗干净,斜切花刀,准备好香菇、笋片、葱段和姜片。
2. 将桂鱼沥干水分,在热锅中加入食用油,煎至两面金黄。
3. 加入葱姜,洒上黄酒,调入老抽和生抽,糖,胡椒粉,加入足够的清水,煮沸后改小火焖煮。
4. 煮至汤汁浓稠,加入葱花和葱油,即可出锅装盆。
六、红烧排骨
食材:
排骨300克
姜片、香葱、红椒、豆瓣酱、盐、鸡粉、白糖、蚝油、生抽、老抽、胡椒粉、料酒、生粉
做法:
1. 将排骨清洗干净,沥干水分,腌制入味,用姜、葱、料酒、酱油、蚝油、胡椒粉、生粉、食用油搅拌均匀。
2. 在平底锅中加少量食用油,将排骨煎至金黄色泽。
3. 换锅加入适量的食用油,加入姜片、葱段,炒至金黄后加入排骨,继续翻炒出香味。
4. 加入足够的开水,煮沸后改小火焖煮30-50分钟,加入调味料,最后收汁,装盘即可。
红烧菜是一道常见而美味的家常菜肴,适合各种食材,如红烧排骨、红烧肉、红烧带鱼、红烧鸡翅、红烧猪蹄等。这六款红烧菜谱均简单易学,味道鲜美,让您可以在家中轻松享受正宗的中式美食。不妨尝试制作这些美味,享受家常红烧的独特魅力。
-
外出如何防止被狗咬伤?远离恶犬谨防被撕咬!
前几日湘潭大学的一名女生在外出时,被一群流浪狗撕咬受伤,此事一出引发众多网友的热议,大家都在纷纷指责那些倡导保护流浪狗的人员,称不顾人的生命安危却极度保护动物性命的行为实在是可憎。我们且不管这些事情谁对谁错,那是一个社会问题,需要大家共同的努力。今天咱...
-
苏卡达陆龟怎么养
苏卡达陆龟是一种活动性十分强的陆龟,一般生活在比较干旱的环境中,那么大家知道苏卡达陆龟应该怎么养吗?接下来这篇指南将告诉你答案。操作方法01首先,饲养苏卡达陆龟一定要准备饲养箱,而饲养箱是有讲究的,要挑选空间比较大的饲养箱,这样方便陆龟活动,而且还要带有保温...
-
为什么猫猫喜欢跟人一起睡觉?原因是什么
很多养猫的人都反映,猫喜欢跟人一起睡觉,这是为什么呢?小编来告诉你原因。操作方法01依赖人四个月内的小猫是极度依赖人的,它们缺少安全感,所以睡觉的时候跟人一起睡,寻求安全感。02撒娇别看猫咪很孤傲,它们是非常喜欢撒娇的,喜欢窝在主人的怀里,所以睡觉的时候也喜欢窝...
-
什么样的电动车符合标准
操作方法01从2010年1月1起标准定为:40公斤以上,时速20公里以上的电动自行车,划分为机动车的范畴。02只有过了上了牌照,考了驾照,买了保险,才能合法上路。必须符合新国标的标准03从节能,环保,低碳的全球化要求来看,保护电动车产业无疑是符合中国的现实国情与未来方向的。...