香菇炖鸡的做法
香菇炖鸡肉有温中、补精益髓、益气、和胃、解毒、消肿、补虚、健脾、化痰的功效。那么香菇炖鸡的做法是什么呢?
制作时间: 45分钟
难易程度: 一般
口味:清淡
分类:炖菜
主食材:鸡肉400克、香菇8个
辅料:姜1块、蒜4瓣、小葱2根、八角1个 、香叶2片、干辣椒6个、花椒3克
步骤:
1、鸡肉洗净后放入清水中浸泡10分钟;
2、蒜4瓣切片;
3、姜1块切片;
4、干辣椒6个剪成段;
5、小葱2根切段状备用;
6、香菇洗净切块;
7、锅中倒入适量清水;
8、放入鸡块;
9、姜2片;
10、料酒1勺;
11、大火煮开,撇去浮沫;
12、将煮好的鸡块捞出;
13、锅内放入适量油,油温烧至7成热;
14、放入姜蒜片;
15、姜片;
16、辣椒段;
17、花椒;
18、放入八角、香叶;
19、豆瓣酱1勺炒出红油;
20、放入鸡块;
21、白酒半勺;
22、生抽1勺;
23、老抽2克;
24、炒匀后放入香菇继续翻炒半分钟;
25、继续翻炒半分钟;
26、倒入适量清水;
27、煮开后转中火炖20分钟;
28、炖至汤汁收浓;
29、放入盐半勺;
30、鸡精半勺;
31.葱段调味即可出锅。
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