小鸡炖蘑菇怎么做
小鸡炖蘑菇是东北具有代表性菜肴之一,食材选用跑山鸡与榛菇,配上淡淡的香料一起焖煮。榛蘑本身富含油脂,使所含的脂溶性维生素更易为人体所吸收,对体弱、病后虚羸、易饥饿的人都有很好的补养作用。
制作时间:30分钟
难易程度:一般
口味:清淡
分类:炖菜
主食材:鸡肉600g、干榛蘑100g
辅料:姜1块、小葱2根、八角2个、桂皮1块、香叶2片、老抽、盐、鸡精
步骤:
1、干榛蘑用清水泡发洗净;
2、鸡肉洗净,用刀斩成块;
3、姜切片;
4、葱切段;
5、锅里倒入清水;
6、放入鸡肉煮开焯水后捞出;
7、锅中倒入适量油;
8、油热后放入姜片、葱段、桂皮、八角、香叶炒出香味;
9、倒入鸡肉小火翻炒,炒至鸡肉微黄;
10、调入老抽半勺,翻炒上色;
11、倒入清水(倒入的开始开水量要没过鸡肉),大火煮开;
12、倒入压力锅;
13、加入榛蘑,盖上锅盖,大火煮10分钟;
14、高压锅下气后揭盖,大火收汁;
15、放入适量盐、鸡精拌匀;
16、待汤汁粘稠时即可。
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