水潺鱼的做法步骤
水潺鱼的做法有很多种,比如红烧水潺鱼,甜辣水潺鱼等等,做法为:
一、红烧水潺鱼
主料:水潺500g
辅料:辣椒生姜 大蒜 葱 盐 料酒适量
制作步骤:
1、水潺去头,去尾,去内脏。切段。辣椒,生姜,大蒜洗净备用;
2、热锅,倒入少许油,放入姜,辣椒、蒜爆香;
3、倒入洗净切段的水潺,撒入少许盐、鸡精,略炒;
4、再倒入料酒、酱油,略炒,洒入点点清水盖上锅盖;
5、快收汁时,洒入葱花,关火稍焖一下起锅即可。
二、甜辣水潺鱼
用料主料:水潺600克,配料:青豆调料:淀粉、泰式甜辣酱、葱末、姜末、蒜末、精炼油
制作步骤:
1、洗净水潺,改牡丹花刀,入味,拍淀粉,入六成热的油中温炸,码入盘中。青豆汆熟。
2、泰式甜辣酱入锅中炒香,加入适量汤水、淀粉勾芡,浇在炸好的水潺上,撒上青豆即成。
拓展资料
水潺[shuǐchán],学名Harpodonnehereus,狗母鱼科龙头鱼属中小型海产鱼类。龙头鱼科龙头鱼属的一种鱼类。分布于太平洋、印度北部的河口,为沿海中、下层鱼类,是中国沿海常见食用鱼类。鱼体长达41厘米(16英寸),色暗,淡灰色或褐色,具黑色细点。口大、前位,尾鳍叉形,胸鳍及腹鳍大。杂食性,以小鱼、小虾、底栖动物为食。只有一条主骨,肉松软,像水一样柔软,尤以浙江的温、台和舟山近海以及福建沿海产量较多。
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